這張由這家店提供的照片顯示，在東京中目黑地區的這家店，可以看到jazz Beats標志性的“雞肉和干鳳尾魚”拉面的超級豪華版。超豪華版售價1850日元，包括稅金和無現金支付附加費。

　　東京——今年9月初，記者來到了東京中黑區一家人氣很高的拉面店。雖然有幾個顧客在排隊，但我還是能馬上進去——這都要歸功于事先花500日元（約合3.30美元）買了一張“拉面快速通行證”。這個系統就像東京迪士尼度假區或日本環球影城的快速通道通行證一樣。你會買一個“text-indent: 2em;”>等待1小時或500日元的通行證

　　我去的餐廳是去年8月新開的Ramen Jazzy Beats。它是東京目黑區的Ramen Break Beats的姐妹店，Ramen Break Beats因在今年的《東京指南》中提供物有所值而獲得米其林美食獎。

　　這是2024年9月6日在東京目黑區拍攝的熱門拉面店ramen jazz Beats內部的部分修改照片。(每日/ Akihiro及其)

　　菜單的核心是“干鳳尾魚雞肉拉面”，售價1380日元（約合9.15美元），包括稅和無現金支付附加費。是的，它的價格遠遠超過了業界吹噓的“1000日元墻”，這被認為是為了嚇跑顧客，然而，它的味道和外觀使它成為社交媒體上炫耀的熱門商品。

　　一名40多歲的工人也在使用快速通行證，他說他在其他地方也使用過。“我不喜歡等幾個小時。我寧愿不用等就吃，即使這意味著要付錢。如果要等一個小時，500日元更便宜。這就是我的感受，”他解釋道。

　　這家受歡迎的商店老板的痛苦

　　2024年9月6日，在東京的目黑區，備受歡迎的拉面店ramen jazz Beats。(每日/ Akihiro及其)

　　這一快速通行證系統是由位于東京中央區的Tablecheck公司開發的，該公司為35個國家或地區的約1萬個地點提供預訂和客戶管理服務。用戶可以通過應用程序或網站預訂顧客人數、參觀時間和日期，然后用信用卡購買通行證。

　　為什么Ramen Jazzy Beats會引入這樣一個系統？他的第二家店座位更多，但沒有同樣的問題。然而，對于坐落在高架鐵軌下的其他商鋪中間的第三家商店來說，長長的蜿蜒的隊伍可能會給他的鄰居帶來不便。然而，他希望避免實行另一種只接受預訂的制度。

　　這張TableCheck系統的截圖顯示了熱門拉面店ramen jazz Beats使用付費“拉面快速通行證”的預訂歷史。

　　柳瀨最終選擇的是一個雙層系統，即快速通道通行證和當商店繁忙時打印的等待票。對于那些有時間的人，他們可以拿到票，然后排隊等候，而不用排隊。匆忙的顧客可以購買快速通行證，以便得到更快的服務。當不是太忙的時候，顧客不需要買票。

　　“剛開業的時候我很緊張，”柳瀨解釋說，因為這是他第一次嘗試這樣的系統。與預期相反，許多游客毫不猶豫地購買了快速通行證。他繼續說道：“我們能夠說服他們相信每個碗的價值，包括客戶服務。”

　　比消除排隊更有好處

　　除了防止線條形成外，這些通道還有一些好處。據TableCheck稱，盡管使用該系統需要付費，但由于游客的增加和通行證本身的收入，一些商店的收入增加了約30%。

　　TableCheck的首席執行官谷口裕（Yu Taniguchi）提出了另一個好處，即該系統成為衡量菜單項目合理定價的一種方式。

　　TableCheck Inc .)2024年8月2日，東京中央區公司總部，首席執行官谷口裕。(每日/ Akihiro及其)

　　盡管在餐飲行業，提價會趕走顧客是常識，但通過使用快速通行證系統并大膽調整價格，可以提前確定顧客的消長。

　　例如，如果一家出售900日元拉面的商店的所有顧客都使用快速通行證，這意味著該產品的價值為1400日元，這表明漲價可能不會有太大的阻力。

　　另一方面，對快速通行證用戶的分析表明，如果客戶主要是外國游客，降低價格可能是明智的。這是因為，大多數顧客不會有“我愿意為此支付1400日元”的感覺，而是因為他們的旅行環境，只能在那天和那個時候去那里。

　　展望未來，該公司計劃擴大快速通行證的動態定價功能。谷口說：“我們希望通過允許價格根據一年中的時間和櫻花節和煙花節等活動而變化，為餐館和顧客提供更多的選擇。”

　　（日文原創，經濟新聞中島昭弘）