如果你在喝完紅酒后感到劇烈頭痛，你不是一個人。事實證明，許多人都受到紅酒中含有的黃烷醇的影響，這種物質會在飲用30分鐘到3小時后引發劇烈的頭痛。

　　據福克斯新聞報道，加州大學戴維斯分校的研究人員進行的一項研究發現，黃烷醇槲皮素可能是這些頭痛的罪魁禍首。槲皮素存在于葡萄和其他水果和蔬菜中。它在紅酒中的普遍程度是白葡萄酒的10倍。

　　雖然槲皮素本身對你是健康的，但當它與酒精結合在一起時，它就變成了另一種動物。事實上，當它進入你的血液時，它會轉化為槲皮素葡萄糖醛酸，而槲皮素葡萄糖醛酸會阻礙酒精的代謝。當酒精不能被代謝時，一種叫做乙醛的毒素就會在體內積累。

　　研究人員表示，高水平的乙醛會導致臉紅、頭痛和惡心。而且似乎更容易患偏頭痛的人在喝完紅酒后更容易頭痛。根據一所大學的新聞稿，給酗酒者開的防止他們喝酒的藥物雙硫侖也會引起同樣的癥狀。

　　這是因為這種藥物也會導致毒素在體內積聚，而正常情況下，這種毒素會被酶分解。大約40%的東亞人體內也有一種酶不能正常工作，導致乙醛在他們體內積聚。

　　專家說，陽光會增加葡萄中引起頭痛的黃烷醇。葡萄酒化學家和該研究的通訊作者安德魯·沃特豪斯解釋說，槲皮素是葡萄在陽光下產生的，他補充說，在暴露的葡萄串中生長的葡萄，比如納帕谷用來釀造解百納的葡萄，槲皮素的含量要高得多。

　　“我們假設，當易感人群飲用含有少量槲皮素的葡萄酒時，他們會患上頭痛，特別是如果他們已經患有偏頭痛或其他原發性頭痛疾病，”合著者莫里斯·萊文博士說，他是加州大學舊金山分校(University of California, San Francisco)神經學教授和頭痛中心主任。“我們認為我們終于走上了解釋這個千年之謎的正確軌道。下一步是在患有這些頭痛的人身上進行科學測試，敬請期待。”